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乳酸脱氢酶在细胞的无氧呼吸过程中起着至关重要的作用。当细胞在缺氧条件下进行代谢时，如剧烈运动时肌肉细胞氧气供应不足，乳酸脱氢酶能够将丙酮酸转化为乳酸，同时产生少量的能量，为细胞提供必要的能量支持
乳酸脱氢酶在细胞能量代谢过程中具有重要作用，主要作用是催化乳酸氧化为丙酮酸，将氢转移给NAD成为NADH，也可催化相关的α-酮酸，参与人体的糖无氧酵解及糖异生过程
在乳酸菌发酵过程中，乳酸脱氢酶作为关键酶，能催化丙酮酸生成乳酸，对于乳酸菌的发酵过程至关重要。因此，在食品工业中，乳酸脱氢酶也具有一定的应用价值，尤其是在乳酸制品的生产中
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