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刀豆蛋白的化学本质是四聚体球蛋白，分子量约为102000，每个亚基含237个氨基酸残基，分子量25500，结合一个Ca²⁺和一个Mn²⁺，含有一个糖结合部位。
刀豆蛋白常被用作促细胞有丝分裂素，主要对T淋巴细胞有激发作用，此外还具有凝集红细胞和动物精子、抑制肿瘤细胞运动、延长异源移植存活时间等作用
刀豆蛋白还可以与荧光素异硫氰酸酯（FITC）结合，形成刀豆球蛋白A-荧光素（ConA-FITC），这是一种在生命科学研究中广泛使用的生物标记分子。
刀豆蛋白，又称刀豆凝集素A（Concanavalin A，简称ConA），是一种糖类结合蛋白质，属于植物血凝素家族的一员。它具有强力的促有丝分裂作用，并能较好地促进淋巴细胞转化反应，此外还能沉淀肝糖原，凝集多种动物及人的红细胞。这些特性使得刀豆蛋白在生物学研究和医学领域具有广泛的应用，如用于细胞培养、学研究等
刀豆蛋白不是抗体。抗体是系统产生的一种特殊类型的蛋白质，用以识别和中和外来的病原体，如病毒和细菌。抗体属于球蛋白，是蛋白质的一种，但具有特定的结构和功能，与刀豆蛋白在化学性质、生物活性和应用方面存在显著差异
刀豆蛋白不仅可溶于生理盐水缓冲液、稀甲醇和稀乙醇等溶剂，还具有良好的水溶性，可以溶于水，并且在溶解后可能会形成略带黄色的透明溶液
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