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硒蛋白是含硒元素的蛋白质的简称，在人体中主要以硒和蛋白质结合的复合物形式存在。硒能够替换半胱氨酸中的硫原子，形成第21种氨基酸——硒代半胱氨酸，这种氨基酸直接参与蛋白质的合成，形成多达25种含硒蛋白质的重要组分
虽然硒蛋白具有多种益处，但过量摄入也可能带来副作用，如恶心干呕、身体乏力、头晕头痛等，甚至可能对肝肾造成负担。因此，在补充硒蛋白时，应遵医嘱规范用药，避免过量摄入
硒蛋白，CAS号15758-45-9，可以根据其所结合的硒的形态进行分类，如含有硒半胱氨酸的硒蛋白和含有硒甲硫氨酸的硒蛋白
植物硒蛋白主要来源于聚硒植物。这些植物在长达数月的生长过程中，会从土壤与肥料中不断汲取硒元素。硒元素进入植物体内后，会与植物的蛋白质与活性有机成分结合，形成植物有机硒，即植物硒蛋白。通过生物萃取技术，可以从植物体中萃取出富含的植物硒蛋白，得到安全性高且适宜人体吸收利用的硒原料
纳米硒是一种硒的新型制剂，呈红色单质硒的粉末状，是已发现众多硒元素形态中毒性低的一种。其制备方法主要包括生物合成法、物理合成法以及化学还原法。
植物硒蛋白需要在胃酸和消化酶的作用下分解成小分子，然后被肠道吸收，这是一个相对缓慢的过程。纳米硒因其微小的颗粒尺寸，能够直接通过肠壁进入血液循环，从而实现在短时间内被快速吸收
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