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维生素E溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低。
维生素E醇在食油、水果、蔬菜及粮食中均存在，具有抗氧化、、等生物活性，特别是在清除机体自由基、阻断脂质氧化等方面尤为
维生素E对于男性和女性的生育能力都有积极影响，可以提高精子的活力和数量，促进雌激素分泌，增加受孕几率，改善习惯性流产
维生素E能够预防炎症性皮炎、脱发症等慢性疾病，保护红血球不易破损，降低胆固醇，可以预防慢性病，防止动脉粥样硬化，改善血液循环，降低缺血性心脏病的发生
长期过量服用维生素E可能引起恶心、呕吐、眩晕、头痛、视力模糊、皮肤皲裂、唇炎、口角炎、腹泻、乳腺肿大、乏力等不良反应
一般情况下，只要正常进食，消化吸收功能正常，一般人不存在维生素E缺乏的问题，不必另行补充。维生素E的补充因人而异，应在医生指导下进行
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