角蛋白酶可由多种微生物产生,如真菌、放线菌和细菌等,能特异性地降解角蛋白。这些微生物主要来自于真菌中的皮肤癣菌和白色假丝酵母,放线菌中的链霉菌,以及细菌中的地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌等。不同微生物产生的角蛋白酶在结构、组成、稳定性、适反应温度、pH值等方面具有一定的差异
在饲料工业中,角蛋白酶可用于提高饲料的营养价值;
在皮革工业中,它可用于软化皮革;
在医药业中,角蛋白酶具有潜在的抗病毒、等作用,并可用于生产制剂等营养品;
在食品工业中,它可用于嫩化肉类。
角蛋白酶是一种能够专一地降解角蛋白的蛋白酶类,它可由多种微生物产生,具有特异性降解角蛋白的能力。在生理条件下,角蛋白酶有助于清除死皮细胞,维持皮肤健康。当角质形成细胞过度增生或存在炎症时,会增加角蛋白酶(如溶角质蛋白酶)的产生,以加速角质层的脱落